Hoy te presentamos este delicioso plato, Ternera con salsa de atún realmente muy nutritivo ideal para reponer calorías en un día muy frío.
Ingredientes:
1 kg de carne de ternera sin hueso
3 cebollas grandes
3 limones
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
2 latas de atún en aceite (300 g: 10V2 onzas)
1 latita de filetes de anchoa (anchova, boquerón)
1 ramita de tomillo,
1 hoja de laurel, pimienta negra, sal
1/4 de litro de vino blanco seco
1/2 litro de caldo de carne -preparado o de cubitos-
2 yemas
Jugo de limón
Alcaparras
Preparación:
Pelar las cebollas y picarlas bien. Pelar los limones, quitarles las semillas y cortarlos en trozos. Pelar y picar el ajo. En cacerola alta, calentar las 6 cucharadas de aceite, poner la carne y darle vuelta constantemente durante 1 minuto hasta que pierda el color rojo; sacar enseguida.
Agregar al aceite las cebollas y cocinarlas hasta que se pongan transparentes, añadir los siguientes ingredientes: limones, ajo, atún y anchoas con su aceite, tomillo, laurel, pimienta, vino blanco y caldo. Revolver y reincorporar la carne.
Cocinar a fuego mediano con cacerola tapada, durante 11/2 hora.
Sacar la carne y cortarla en rodajas.
Salsa de atún: retirar el laurel del jugo de la cacerola y poner esa salsa en la licuadora. Aparte mezclar las yemas con la sal y agregar el aceite restante a gotas.
Añadir la salsa licuada de a cucharadas mientras se sigue batiendo. Echar el jugo de limón y cubrir la carne, decorando con las alcaparras.
