Riñones al Vino Blanco

Este es un plato muy nutritivo y sabroso, como de fácil preparación. A continuación le ofrecemos la lista de los ingredientes para su preparación:

Ingredientes:

8 riñones de corderos, limpios, 30g de manteca o aceite, sal y pimienta, a gusto, 1 hoja de laurel, 100g de vino blanco seco, ½ kg de porotos verdes frescos (o de manteca remojados), jugo de limón, aceite y vinagre de vino o de manzanas, a gusto.

Preparación:

Cortar los riñones en rodajas de ½ cm y ponerlos en un plato hondo con abundante sal y el jugo de 1 limón, guardarlos en la heladera, durante 1 hora, lavarlos y escurrirlos bien.

Lavar los porotos y hervirlos en agua hasta que comienzan a notarse tiernos, salar, completar la cocción y escurrirlos.

Calentar la manteca o el aceite en una cacerola y saltear los riñones rápidamente, bañarlos con el vino, salpimentar, agregar el laurel y dejar evaporar el vino sobre fuego algo fuerte.

Retirar el laurel.

Presentarlos en una fuente, ligeramente encimadas las rodajas y en un costado los porotos aderezados con sal, Pimienta, aceite y vinagre o limón.