Como se deben lavar la verduras y las frutas
Se deben lavar bajo el grifo, verduras, hortalizas y frutas son ricas en agua y presentan muy poco valor calórico.
Todas ellas constituyen una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales como el potasio, el magnesio o el calcio.
Además, en la mayorÃa de vegetales, destaca el aporte de vitaminas C, B1, B2, ácido fólico y betacaroteno. Sin embargo, según muchos de estos nutrientes son sensibles a la luz y al oxÃgeno del aire o, como la vitamina C, que es, además, sensible al calor.
Por eso no es conveniente dejar los alimentos, especialmente las verduras, en remojo porque pierden una cantidad significativa de sales minerales y vitaminas por la acción del oxÃgeno que contiene el agua.
Por último, el lavado de estos alimentos frescos debe hacerse con agua frÃa, de una forma rápiday minuciosa, sobre todo los vegetales que crecen en contacto con la tierra, y siempre antes de trocearlos para evitar la pérdida de más nutrientes en los cortes.
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