Los tiempos cambian

La leche quemada era un lastre cotidiano con el que cargaban las mujeres de dos o tres generaciones atrás. La consigan era – a pesar de la lucha con la nata y las hornallas siempre sucias- destruirlos microbios que tanto daño podían hace al intestino del bebé. Pero los tiempos cambiaron. Ahora, las leches llegan pasteurizadas y microfiltradas y adicionadas con bacterias que previenen enfermedades.

Cientos de microorganismos conviven en el interior del cuerpo humano en estado de equilibrio. Cuando este se rompe aparecen los problemas. Así se produce la diarrea estival que causa la muerte de veinte de cada mil niños afectados.

Con el tiempo, la leche demostró su eficacia en otras afecciones, además de gastroenteritis, ya que mejora el estado nutricional, favorece la absorción de calcio, protege la mucosa gástrica- las paredes de l estómago- disminuye el colesterol y mejora la respuesta del sistema de defensas del organismo . También previene la fragilidad del esqueleto, los calambres y el estrés.

El futuro para los lácteos es mas que promisorio. La leche, según la Organización Mundial de la Salud, resulta ideal para ser enriquecida no sólo con bacterias benéficas sino también con vitaminas y minerales que se disuelven perfectamente en su composición. Esto porque se sabe que unos 80 millones de personas sufren de deficiencia en vitamina A en todo el mundo, mientras que 2 millones padecen déficit de hierro.

La fortificación de la leche comenzó hace 50 años en Europa, con el agregado de vitamina D para prevenir el raquitismo. 

Desde entonces, la cruzada por enriquecer este alimento, que se considera como el mas noble no cesó.