
Se miden con un calorímetro, que consta de una cámara sellada rodeada de agua. Se coloca el alimento en la cámara donde se lo enciende y se lo quema.
La energía que se libera calienta el agua que rodea la cámara.
El agua se pesa y este valor se multiplica por la diferencia de temperatura antes y después de la combustión.
El resultado que se obtiene es la capacidad energética del alimento.
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